Correctly recognize several food additives

Novice

Pozdravljeni, pridite se posvetovati z našimi izdelki!

Pravilno prepoznajte več aditivov za živila

Regulator kislosti: sladko in kislo sem jaz

Za pridobivanje hrane z dobro barvo, aromo in aromo je aroma hrane nepogrešljiva. Regulator kislosti je neke vrste aroma, imenovana tudi kislo sredstvo. Dodajanje kislih snovi v hrano lahko ljudem daje osvežilno spodbudo, poveča apetit in ima določen antiseptični učinek.

Na splošno se deli na anorgansko kislino in organsko kislino. Anorganska kislina, ki se običajno uporablja v hrani, je fosforjeva kislina, običajno pa se uporabljajo organske kisline:citronska kislina, mlečna kislina, ocetna kislina, vinska kislina, jabolčna kislina, fumarna kislina, askorbinska kislina, glukonska kislina itd.

Fosforjeva kislina lahko nadomesti citronsko kislino in jabolčno kislino v industriji pijač, zlasti kot kislo sredstvo v ne sadnih pijačah, kjer citronska kislina ni primerna. Lahko se uporablja kot regulator pH v pivovarski industriji in kot hranilna raztopina kvasa v tovarni kvasovk za spodbujanje rasti celičnih jeder. Uporablja se lahko tudi v kombinaciji z antioksidanti v živalskih maščobah in se lahko uporablja kot čistilec tekočine saharoze v procesu proizvodnje sladkorja.

Citronska kislina je prisotna v rastlinskih in živalskih tkivih ter mleku, agrumi pa imajo večjo vsebnost. Kristalinična citronska kislina so beli prozorni delci ali bel kristalinični prah. Brezvodna citronska kislina je brezbarven kristal ali bel prah, brez vonja in brez kislega okusa. Citronska kislina je najbolj vsestransko in vsestransko kislo sredstvo. Ima visoko topnost in močno kelatno sposobnost za kovinske ione. Poleg tega, da se citronska kislina uporablja kot kislo sredstvo v živilih, se uporablja tudi kot konzervans, antioksidantni sinergist, uravnavalec pH itd. Največji odmerek je v skladu z običajnimi proizvodnimi potrebami, ADI pa je neomejen.

Mlečna kislina je bila prvotno najdena v jogurtu, od tod tudi ime. Mlečna kislina v hrani (50% vsebnosti) se lahko uporablja kot kislo sredstvo v brezalkoholnih pijačah, jogurtovih pijačah, sintetičnem vinu, sintetičnem kisu, začinjeni sojini omaki, kislih kumaricah itd. začimb, imajo pa tudi učinek preprečevanja rasti bakterij.

Jabolčna kislina je v jabolkih, od tod tudi ime. Je mehkega kislega okusa in dolgo obstojen. Teoretično lahko v celoti ali večinoma nadomesti citronsko kislino, ki se uporablja v hrani in pijači. Pod pogojem, da dosežemo enak učinek, je povprečni odmerek za 8% -12% manjši od citronske kisline (masni delež). Jabolčna kislina se zlasti uporablja v živilih z okusom sadja, gaziranih pijačah itd., Kar lahko učinkovito izboljša njen sadni okus. V ZDA se jabolčna kislina nenehno uporablja v novih živilih. Največji znesek je v skladu z običajnimi proizvodnimi potrebami in ADI ne potrebuje posebnih predpisov.

2

Konservans: Naj bodo štirje letni časi varni in zgodnji posvojitelji

Konzervansi, kot že ime pove, so aditivi za živila, ki se uporabljajo za ohranjanje sveže pokvarljive hrane, kot so zelenjava, sadje in meso. Zaradi konzervansa lahko klobasa iz šunke, klobase, kuhano meso v pločevinkah in druga živila, ki se prodajajo v supermarketu, dolgo ohranijo svoj okus; zaradi konzervansa lahko vse leto jemo na dolge razdalje, prepeljane iz drugih krajev. Sveža zelenjava in sadje.

Pogosto uporabljeni konzervansi za živila vključujejo benzojsko kislino, butilhidroksianizol in dibutilhidroksitoluen. Med njimi je butil hidroksianizol dober konzervans in ni strupen v mejah standardne meje. Njegov največji odmerek v hrani ne sme presegati 0,2 g/kg v smislu maščobe. Ko je njegov odmerek 0,02%, je več kot 0,01%. Antioksidativni učinek se poveča za 10%. Kot antioksidant, topen v maščobah, je butiliran hidroksianizol primeren za mastno hrano in hrano, bogato z maščobami. Zaradi dobre toplotne stabilnosti se lahko uporablja v pogojih cvrtja ali pečenja.

V zadnjih letih so raziskave naravnih konzervansov pritegnile veliko pozornost znanstvenikov z vsega sveta, veliko število naravnih konzervansov pa ljudje na splošno pozdravljajo, kot so čajni polifenoli, naravni vitamin E, polizin in hitozan.

Kar zadeva sadje, ki ga kupujemo v vsakdanjem življenju, strokovnjaki menijo, da potrošnikom ni treba skrbeti glede varnostnih vprašanj, dokler podjetja pravilno uporabljajo konzervanse.

3

Konzervansi: podaljšajo rok uporabnosti hrane

Konzervansi za živila lahko zavirajo mikrobno aktivnost, preprečijo, da bi se hrana pokvarila in pokvarila, s čimer se podaljša rok uporabnosti hrane. Večina pijač in pakiranih živil se želi dolgo hraniti, pogosto pa se dodajo konzervansi za živila. Ker so povezani z zdravjem ljudi, so konzervansi za živila najbolj omejeni med vsemi vrstami konzervansov.

moja država je odobrila le več kot 30 dovoljenih konzervansov za živila, ki so nizko strupena in varnejša. Preden so bili odobreni za uporabo, so bili podvrženi velikemu številu znanstvenih poskusov, vključno s krmo za živali, preskusi toksičnosti in toksikologije ter identifikacijo, in potrjeno je, da ne bodo povzročili akutne, subakutne ali kronične škode človeškemu telesu.

Pogosto se uporabljajo benzojska kislina, natrijev benzoat, sorbinska kislina, kalijev sorbat, kalcijev propionatitd. V zadnjih letih so se konzervansi v hrani začeli razvijati v smeri varnosti, prehrane in brez onesnaževanja. Pojavili so se novi konzervansi, kot so glukoza, oksidaza, protamin, lizocim, mlečnokislinske bakterije, hitozan, produkti razkroja pektina itd. In je odobrena za uporabo s strani države.

Pravzaprav, dokler so raznolikost, količina in obseg konzervansov za živila, ki jih uporabljajo proizvajalci živil, strogo nadzorovani v okviru, določenem v nacionalnem standardu „Sanitarni standardi za uporabo aditivov za živila“, ne bo škode za zdravje ljudi, in ljudje so lahko užitni.

Na primer, živila na trgu običajno vsebujejo konzervanse, kot sta kalijev sorbat in natrijev benzoat. Ta dva najpogosteje uporabljena konzervansa se po zaužitju v človeškem telesu običajno izločata z urinom in ne v telesu. Akumulirajte.

4

Če ni aditivov za živila

Če ni antioksidantov,

Mastna hrana, ne glede na to, ali gre za naravne živalske in rastlinske maščobe ali ocvrto hrano, bo v kratkem času zaradi oksidacije povzročila žarkost. Proizvajalci jih lahko samo ocvrte in prodajo. Distributerji morajo svoje police posodabljati vsak dan. Potrošniki še bolj izgubijo občutek varnosti. Nemogoč bo tudi prevoz hrane na dolge razdalje.

Če ni encimskega pripravka-

Pečene žemljice, ki jih jedo Kitajci, ne bodo tako mehke in okusne, kot so danes. Evropejci lahko jedo le trdi kruh, kot so to jedli v srednjem veku. Edino, na kar se lahko zanesejo ljudje na zemlji, so želodčna kislina in slina.

Če ni vlažilca-

Klobasa iz šunke, klobase in kuhano meso v pločevinkah bodo zapustile našo mizo, ker izguba prvotnega soka med predelavo naredi okus po žvečilnem vosku; ribe, kozice in drugi morski sadeži ne morejo zadovoljiti apetita celinskih prebivalcev, ker se bodo beljakovine izgubile v hladilnem procesu. Izguba zaradi denaturacije in zamrzovanja ter odmrzovanja je velika; kar je bolj tragično je, da izgubimo rehidracijo in ne moremo niti jesti rezancev.

Če stabilizatorja hrane ni

V vročem poletju bo naš ljubljeni slastni sladoled poln ostankov ledu v hladilniku. Škoda je jesti kot ledene kocke; škoda je zavreči; kakavovo mleko, mleko sadnega soka, steriliziran jogurt, različni mešani jogurti, aktivno mleko itd. Ni ga mogoče piti, čeprav je mleko na travniku vedno stisnjeno.

Če emulgatorja ni -

V pijačah se pojavljajo čudni pojavi mleka in vodne plasti. Sladkor v čokoladnih izdelkih je enostavno kristalizirati, kruha ni enostavno shranjevati, margarino in konzervirano hrano ločujemo od olja in vode, karamelo in žvečilni gumi pa se enostavno posnemajo in prilepijo na zobe.

Če ni kvasila-

Parjene žemljice, ki jih imajo radi severnjaki, se ne bodo odpovedale, slastice, ki jih imajo radi južnjaki, pa se morajo posloviti. Ljudje po vsej državi se morajo posloviti od ocvrtih testa, ki so jih jedli že več kot 900 let.

Skratka, če ne bo aditivov za živila, ne bo visoko razvite sodobne živilske industrije in ne bo kakovostnega sodobnega življenja.

Vir: Članek iz Original Food


Čas objave: 16. julij-2021